일본풍 버터 치킨 카레 레시피 with 홀토마토 통조림

 

홀토마토 캔이 들어간 일본식 버터 치킨 카레 만들기

 

홀토마토 통조림을 이용한 요리를 차례차례로 소개드리고 있습니다. 오늘 소개해드릴 레시피는 2022년 6월 13일에 방영된 일본 NHK <오늘의 요리(쿄오노료리)> 프로그램에 등장한 레시피입니다. 이 요리를 선보인 셰프님은 수많은 잡지 및 TV 프로그램에 등장하는 카사하라 마사히로(笠原 将弘) 씨로 일본요리점 '산삐료론(賛否両論 찬반양론)'의 오너이자 요리사입니다. 재치 있는 입담으로 오랫동안 인기를 끌고 있어요.

 

 

ⓒNHK / 가사하라 셰프의 책

 

 

평소에는 은근한 일식의 감각을 느끼기 위해 카레와 같은 스파이스 향이 강한 음식은 피한다고 하는데요, 팬데믹 기간 중 휴일 등에 카레에 푹 빠져 지냈다고 하네요. 그중에 최고의 스파이스(향신료) 배합을 찾아냈다고 합니다.

 

 

 

★ 재료 & 레시피 ★

 

(3~4인분)

닭다리살... 300g

양파... 1개(200g)

표고버섯... 4개

우엉... 80g

마늘(다짐)... 1쪽

 

[A]

코리앤더(가루)... 1.5큰술

칠리파우더... 1.5큰술

쿠민(가루)... 1큰술

카르다몸(가루)... 1큰술

터메릭(가루)... 0.5큰술

 

[B]

홀토마토 통조림(캔)... 1캔

다시... 1컵

 

생크림... 1컵

밥... 적당량

후쿠진즈케... 적당량

소금... 약간

후추... 약간

식용유... 1큰술

미림... 4큰술

간장... 3큰술

버터... 30g

 

 

 

▼ 만드는 법 ▼ 

 

① 양파는 절반은 다지고, 나머지 절반은 어슷하게 썬다. 표고버섯은 축을 제거하고 4분할로 자른다. 우엉은 잘 씻어 껍질 째 한 입 크기로 자르고, 부드러워질 때까지 물에 살짝 데친다.

② 닭고기는 (껍질이 붙어 있는 채로) 한 입 크기로 썰고, 양면에 소금・후추를 적당량 뿌려준다.

③ 프라이팬에 식용유를 중불에 달구고, 2를 껍질이 아래가 되도록 넣는다. 노르스름하게 구워지면, 위아래를 뒤집어 살짝 굽는다.

④ 다진 양파와 마늘을 넣고 약불에 볶는다. 풀이 죽으면 [A]를 더해, 향이 피어오를 때까지 볶는다.

⑤ [B]를 첨가하여 토마토를 나무주걱으로 으깨고, 미림, 간장을 더한다. 어슷썰기한 양파, 표고버섯, 우엉을 넣고, 뚜껑을 덮어 20분간 끓인다.

⑥ 뚜껑을 열고, 버터와 생크림을 첨가해 10분간 더 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞춘다.

⑦ 그릇에 담은 밥에 완성된 카레를 끼 얹고, 후쿠진즈케를 곁들인다.

 

 

▼ 포인트 ▼ 

• 닭고기를 구수하게 구워서 카레에 풍미와 감칠맛을 더한다.
• 미림이나 간장을 더해, 일본풍의 맛을!
• 칠리파우더가 없다면 고춧가루를 대신 사용한다거나, 향을 더해주는 용도인 카르다몸(카다멈) 없이 만들거나 하는 식으로 조정해 주세요!

 

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뽀아밍의 후기:

• 정말 정말 맛있어서 깜짝 놀랐습니다. 몇 번이고 만들어 먹었습니다.
• 실은 스파이스를 다 갖추지 못해서 - 슈퍼에서 파는 카레루/카레가루로 대신했습니다. 넣을 때 카레루를 다져서 넣었어요.
• 후쿠진즈케 만드는 법도 올렸으니 참조해 주세요!